今回はだしの取り方を勉強メモ。 正直うちではほとんど出汁を取っていない私。 でも、調べたらインスタントだけど本格的なだしの取り方発見＆保存も出来る！ これは…知っていて損ないかも！？ まずは基本！ ・一番だし 最高の香りと旨味を持つ！お吸い物・蒸…

鶏肉 味が淡泊で癖がなく、脂肪が比較的少ない(低カロリー肉)タンパク質が豊富で、ビタミンA・Kを多く含む。鶏肉の脂肪は、不飽和脂肪酸(動脈硬化や心臓病の予防に効果的)が牛肉や豚肉よりも多い。皮つきと皮なしでカロリーが2倍近く違う。 むね脂肪が少なく…

前回書いた「牛肉」で詳細にメモを取りすぎた感があるので、今後はサラッと勉強。 豚肉 たんぱく質が豊富で、ビタミンB1が豊富。飽和脂肪酸(コレステロール値を上げる)が少ない。 部位 肩ロース 赤身と脂肪が適度に混ざり、コクがある。 ゆで豚・酢豚、薄切…

今日は料理教室で使っている牛肉について、ちょっと勉強中なのでまとめを記載。 栄養 たんぱく質・脂質・鉄分を多く含む。 他にも… ミネラル：カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、亜鉛、銅 ビタミン：ビタミンE、K、B1、B2、B6、B12、ナイアシン、葉…